Toxinfecçäo alimentar por Salmonella enteritidis: relato de um surto ocorrido em Säo Luís - MA / Salmonella food poisoning

O estudo relata um surto de salmonelose ocorrido em Säo Luís-MA, em maio de 1996, onde 11 pessoas que participavam de um jantar, ao ingerir pavê de maracujá contendo ovo cru, 12 horas após a ingestäo do pavê apresentaram um quadro clínico de diarréia, mal estar, cólicas e febre, sugestivos de salmonelose. Utilizando a técnica recomendada pelo MARA/LANARA (1993), procedeu-se a análise microbiológica do alimento suspeito identificando-se o sorotipo Salmonella enteritidis. Ressalta-se, portanto, a importância do ovo de galinha e seus subprodutos como veículos de S. enteritidis e os cuidados na manipulaçäo durante o processamento e conservaçäo dos alimentos.